丙酮酸羧化酶廣泛存在于動物、霉菌和酵母的線粒體中，催化丙酮酸、ATP、CO2 和水生成草酰乙酸、ADP 和Pi，是糖異生過程的第一個限速酶，在保證血糖的動態平衡方面起著重要的作用。PC催化丙酮酸、ATP、CO2 和水生成草酰乙酸、ADP 和Pi，蘋果酸脫氫酶進一步催化草酰乙酸和NADH 生成蘋果酸和NAD+，在340nm下測定NADH 氧化速率，即可反映PC 活性。""